De um ingrediente improvável é possível obter aquafaba, um substituto vegan das claras em castelo. Estamos a falar da água do grão-de-bico! Não sabias? Hoje ficas a aprender como se faz - e, ainda melhor, como se usa. 

Nesta receita, vamos usar a aquafaba (e bananas já muito maduras) para fazer umas saborosas panquecas vegan e anti-desperdício!

Ingredientes (para cerca de 10 panquecas)

• Líquido de 1 lata de grão-de-bico (150-200ml)
• 1 chávena de leite vegetal
• 2 bananas muito maduras
• 2 c. sopa de óleo vegetal
• 2 c. de chá de fermento
  
• 2 chávenas de farinha
• 1/4 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• Xarope de agave (opcional)

Como fazer

1. Primeiro, vamos fazer a aquafaba. Deita o líquido do grão e o sumo de limão numa taça e bate com a batedeira eléctrica até ficar branco e fofo.
2. Esmaga meia banana.
3. Noutra taça, mistura o leite vegetal, 1 colher de sopa de óleo, o fermento, o bicarbonato de sódio e a metade de banana esmagada.
4. Vai adicionando a esta mistura a farinha e a aquafaba, tendo o cuidado de alternar entre ambas. Envolve com cuidado até obteres uma massa consistente.
5. Mete uma frigideira a aquecer com a outra colher de sopa de óleo. Deita a massa em círculos do tamanho que preferires e deixa cozinhar em ambos os lados.
6. Transfere para um prato. Corta o resto das bananas em rodelas finas e espalha-as em cima das panquecas. Também podes acrescentar outras frutas.
7. Se quiseres, rega as panquecas com xarope de agave.

Está pronto! Panquecas fofas e deliciosas, 100% vegan e anti-desperdício alimentar!

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